• Na tigela da batedeira, coloque os ovos levemente batidos, o leite e o açúcar. Misture bem. Adicione o fermento natural alimento a 100% de hidratação.

  Dê uma leve misturada com o fuê e adicione raspas de meia laranja.Junte a farinha e o sal em uma vasilha e misture levemente.

  Com a batedeira em velocidade baixa, vá adicionando a mistura de farinha e sal com a mistura líquida. Sove por mais uns 5 a 7 minutos até o glúten começar a se desenvolver e massa ficar mais elástica.
• Adicione a manteiga em temperatura ambiente aos poucos enquanto bate em velocidade média. Apenas adicione a próxima colher de manteiga quando a anterior já tiver sido absorvida. Bata até a massa chegar no ponto de véu.
• Sove na bancada por cerca de 2 minutos. Faça uma bola, coloque em uma vasilha com tampa untada com óleo e deixe fermentar em temperatura ambiente até crescer cerca de 50% do seu volume.
• Nesse ponto você pode também levar a massa para geladeira durante a noite e continuar os próximos passos no dia seguinte, se preferir.
• Depois de fermentada, divida a massa em 8 partes iguais e faça bolinhas. Leve para uma forma untada com manteiga ou óleo.
• Cubra com saco plástico ou plástico filme e deixe fermentar em temperatura ambiente até a massa dobrar de volume e ficar perto da borda da forma. Isso deve demorar umas 6h em temperatura de 28 ˚C.

Como Assar

• Pincele com uma mistura de uma gema e uma colher de água batidos.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 ˚C por cerca de 25min ou até ficar bem dourado. Imediatamente retire o pão da forma e coloque em uma grade de resfriamento (ou grade de fogão).

  Não deixe ele esfriar dentro da assadeira se não ele ficará úmido por baixo.