Pão tipo italiano com farinha comum tipo 1
Esse pão italiano fica super macio por dentro e com uma casquinha firme e crocante. Farinhas comuns tipo 1 que encontramos no supermercado também fazem excelentes pães de longa fermentação.
Receitas
Nossas deliciosas receitas :)
Pão 100% integral de fermentação natural (ou fermento biológico)
Pão 100% integral de fermentação natural (com opção de fazer com fermento biológico seco). Esse pão é super aromático e tem uma linda coloração mais escura. Nessa receita usamos um pouco de aveia em flocos para dar mais maciez e umidade ao pão.
Pão de fermentação natural feito no mesmo dia
Este pão de fermentação natural fica pronto no mesmo dia. Para isso simplificamos algumas etapas e juntamos outras para que fosse possível fermentar, assar e comer o pão no mesmo dia.
Fermento natural de uvas passas
Forma alternativa para fazer seu fermento natural em casa. Essa versão leva uvas passas, água e farinha de trigo.
Pão multigrãos fácil e super macio
Pão multigrãos. Esse pão fica super macio e fofinho. Rápido de fazer e bastante saudável. Grãos e sementes são ótimas fontes de fibras, omega-3, vitaminas e outros minerais.
Pão semi-integral com fermentação natural
Receita de pão integral com fermento natural utilizando metade de farinha de trigo integral e metade de farinha de trigo branca. Com essa receita você pode facilmente modificar a proporção de cada farinha. Utilizamos a técnica de trabalhar com as duas farinhas separadas inicialmente.
Pão recheado com chocolate (Babka) de fermentação natural
Um delicioso pão doce recheado com chocolate feito com fermento natural. Este é um pão de origem Polonesa com raízes na cultura judaica e romana chamado Babka.
Pão brioche para hambúrguer com tangzhong
A técnica tangzhong faz toda diferença no resultado final. O sabor amanteigado do brioche traz um aroma delicioso para o pão de hambúrguer.
Pão de leite fofinho (hokkaido) usando técnica de tangzhong
Pão extremamente macio usando a técnica de panificação asiática chamada Tangzhong.
Como fazer fermento natural (ou levain, sourdough starter)
Fermento natural é conhecido por diversos nomes como levain, sourdough starter, massa azeda e massa madre. Um pão feito com esse fermento possui uma casca crocante e um sabor levemente azedo.